毒雞蛋事件後，位在桃園楊梅的牧場，產線全速運轉著。超過5名工作人員，在蛋籃堆疊的理蛋室，熟練地挑蛋、分裝，絲毫不受事件影響。

「我們全身而退，」53歲、身穿藍色Polo衫、講話帶點客家腔的興聯牧場負責人劉學銀邊說，邊用黝黑的雙手清理雞蛋。

他細數著近來的食安事件，從年初的禽流感、4月的戴奧辛，再到8月的毒蛋風波，一次又一次，牧場內的雞蛋皆安然過關。

關鍵在於，劉學銀5年前從傳統養殖轉型，做好源頭管理。牧場內的雞隻健康少生病，牧場也少使用化學藥劑；這次部份農民經藥商推銷、

違法用來殺雞隻寄生蟲的「芬普尼」更不在名單中。

興大與蛋農攜手　從源頭管理做起

轉型的助力，是中興大學動科系團隊。系主任陳志峰說，近年檢驗頻繁，但食安問題仍頻傳，「這表示源頭管理沒做到啊，我們是做飼養的，想從生產輔導帶來改變。」

他們和農民攜手，發動牧場革命。這對停留在傳統養殖的農戶來說，很重要。

「傳統經營必須脫胎換骨，」農委會畜牧處處長王忠恕指出，尤其這次遭殃的蛋場，多是傳統飼養的小農戶。

「1個產業，8個月、3風暴，」王忠恕坦言，「今天不得不相信，整個體制是脆弱的，經不起打擊，要做全方位輔導。」

但改變並不容易。對養雞一輩子的劉學銀來說，那也是人生的急轉彎，更是回饋他對養雞產業的感念。

小時候，他的媽媽靠著到農場替人養雞，撐起家境。「我們窮到沒有紅包，媽媽賣了兩隻閹雞讓我們過年，」劉學銀回憶。

作為長子的他，為了貼補家用，先是當起職業軍人；一到假日，孝順的他直奔農場幫忙。

這一幫，竟幫出興趣。25歲那年，他脫下軍袍，向銀行貸款、蓋雞舍，當起牧場主人。

轉型那年，恰逢他投身養雞業的第20年，更正值事業顛峰——他是肉雞的契約大戶，曾一次供應53萬隻雞給大廠。

位於桃園楊梅的興聯牧場理蛋室。（楊閔攝）

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