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展現AMOT協會推動「溯源餐廳運動」五年成果

2019/ 04/ 04   2019溯源食安嘉年華點亮溯源餐廳群星會 (台北訊)台灣農業跨領域發展協會 (簡稱AMOT協會) 甫於今年的兒童節假期 (4/4-4/7) (週四-週日) 圓滿完成首屆「2019溯源食安嘉年華」活動, 共計46攤的溯源產地及溯源餐廳業者一同展出,包括知名的三星級溯源餐廳良食究好、沃田旅店,以及獲得米其林必比登推薦的想想廚房、啤酒快炒店港都熱炒、素食連鎖店寬心園、 桃園國門知名的新百王,以及連鎖的早午餐品牌萬佳鄉等餐飲業者。   同時,在本次活動中,AMOT協會舉辦第四屆的溯源餐廳星級評鑑發表會特別邀請行政院農業委員會農糧署陳主秘啓榮到場頒贈溯源餐廳星級獎章給與會的餐飲業者, 其中有8間三星級得獎者,包括極膳頂級草本鍋、東香台菜海味料理、東方饌-黔天下、沃田旅店、田媽媽池農養生餐坊、良食究好、水月囍樓,以及王品石二鍋。 陳主秘表示,「溯源餐廳自102年起開始在台灣推動,迄今已經貢獻了每年近4,000公噸跨農漁畜禽領域的產銷履歷農產品,讓消費者外食用餐可以有安全可溯源食材的選擇。 為了鼓勵農民於108年達成31,600公頃產銷履歷農產品耕種面積的目標,農糧署仍持續補助農民三分之二的產銷履歷驗證費用;同時,積極媒合農民生產的產銷履歷食材進入餐廳, 如本次跟AMOT協會合作一樣,希望藉此加速農民生產更多安全可溯源的食材,打造除了拍賣市場以外的多元銷售通路。 當然我們也延續去年補助四章一Q包括產銷履歷食材進入學校的營養午餐政策;另一方面,我們今年也將輔導零售蔬果攤位及銷售點改善產銷履歷蔬果販售區標示與佈置,讓餐飲業者和消費大眾可以隨時就近買得到多樣化的產銷履歷食材。」   本次參加展出的早餐連鎖通路品牌-萬佳鄉林總經理良田表示,自己是農家子弟,深知農民耕種的辛苦,非常認同產銷履歷認驗證制度中重視食材生產紀錄從農場到餐桌的追蹤追溯精神, 透過產銷履歷認驗證機制把關食材來源,由第三方驗證機關執行定期和不定期的稽核,公開食材全程的生產紀錄,可以提供給加工業者原物料安全來源的保障。 同時,餐飲業是一個良心事業,萬佳鄉於去年成為溯源餐廳的一員,用「將心比心」的理念來經營,把客人的腸胃道當作自己的腸胃道,目的是希望提供給顧客安全安心的早午餐, 同時也能落實支持在地小農的企業理念。   此外,以溯源產地身分參展的興聯畜牧場,於兩年前加入溯源餐廳的產銷履歷供應鏈,目前已經供應給多家知名的溯源餐廳如新東陽、新百王等業者,去年業績較前年成長六成。 黃總經理建忠表示,「依我們與數百家餐廳客戶的交易經驗來看,第一、本身食材具有競爭力與特色,第二、與客戶溝通時,主動告知客戶使用產銷履歷的食材, 可以加入AMOT溯源餐廳星級評鑑,是拉近與客戶間距離的好方法;因為AMOT協會每年都舉辦星級評鑑活動來表揚餐飲業者的榮耀, 並對消費大眾宣導「溯源餐廳星級評鑑」嚴謹的管控機制,建立起消費大眾對這個星級評鑑制度的信任和肯定。 所以我認為AMOT協會建立的這個「溯源餐廳星級評鑑」制度對重視品牌安全形象的餐廳業者是具有相當正面的影響力,也間接提升了餐廳業者採用產銷履歷食材的意願。」  
2021-04-16

【食物轉型】量販龍頭打「安心」牌 推上千支自有品牌

2018 / 09/ 27 動物福利部分首推非籠飼雞蛋/皇妃蛋   轉貼自【蘋果即時】報導 食物轉型時代來臨了!看準現在人重視食安,量販龍頭家樂福領先通路,推出食物轉型計畫,未來四年將會致力於五大行動,分別是自有品牌、產地直採、友善土地、有機商品以及動物福利;家樂福總經理王俊超表示食物轉型這條路確實不好走,但這也是一定得做的事情,也是責任,家樂福目前有上千支自有品牌,其中也包含700款有機商品、300款小農商品,另外像是與小農合作在店內販售的品牌,品項數也高達1000多支,期望藉此讓消費者吃得更安心。   家樂福法國總部在今年開始,在全球展開食物轉型計畫,目前已與150位農民合作,大約有300支蔬果來自於在地農友;透過進一步和食物生產者合作,從源頭擺脫慣性生產的方式,尋求對消費者和環境都更好的生產方式;王俊超指出,以後會有越來越多產品,採用直接與產地合作的方式,目前邁向食物轉型的自有品牌和與小農品牌共有2000多支,像是由小農種植的青菜品項,在賣場就有上百種。   另外,看準近年來雞蛋食安事件層出不窮,家樂福領先各大通路,首度推出非籠飼雞蛋專區;與家樂福合作的茂林畜牧場主林智傑解釋,一般籠飼雞蛋 ,雞農為了追求產量,會施打抗生素等藥品讓雞隻避免生病,甚至會有一些環境用藥,像是先前台灣爆發過的芬普尼事件;而所謂非籠飼雞蛋,就是希望讓雞隻在足夠的環境下能夠活動、成長,雞能夠自由的跑、跳、飛,運動量夠、健康程度好,自然不需用藥。   台灣動物社會研究會執行長朱增宏表示,格子籠飼養蛋雞方式,會把2至4隻產蛋母雞關在約莫A4紙張大小的窄小籠子裡,多數雞一輩子不曾走踏到地面上,更無法張開翅膀梳理羽翼;為避免活得痛苦、身心不健康的母雞生病造成經濟損失,在飼料中添加各種預防性抗生素也成為常態,更不用說格子籠蛋雞易發生的呼吸、消化、免疫系統及骨骼等疾病問題用藥。   家樂福公關經理林夢紹指出,「非籠飼雞蛋」在一開始推出時只有5支品項,現在已經有14支品項了,業績跟去年比起來有倍數成長,也連帶讓整體雞蛋品項成長超過1成,期望在2025年自有品牌不再看到格子籠雞蛋。   不只蔬菜、水果往食物轉型方向,像是每日中午期間限量的現做便當同樣有新突破,以往便當是以合菜方式,由各分店自行配菜,但現在食物轉型,使用的米飯與部分食材都有產銷履歷可以參考,成本較一般便當多10至20%,但販售價格不變,像是雞腿、排骨、鯖魚口味便當價位都落在58至88元;王俊超指出,便當銷量較去年銷售成長4倍之多,其中內湖店平均中午可以賣出200個,而預計明年開始致力上所有便當內的菜色,都可以讓消費者知道食材從哪裡來。   另外,還有像是平均每日熱銷5萬支的美式、紅藜蔬菜烤雞,掃描QR code就可以一覽產銷履歷;王俊超認為,食物轉型也不只是東西好看、好吃而已,而是重視食材源頭,像是烤雞用的雞是友善環境,不只吃的安心,同時符合社會責任。   家樂褔食物轉型元年正式開始,期望透過自有品牌、產地直採、友善土地、有機商品以及動物福利五大行動開始改變,為消費者帶來均衡與健康飲食。(許稚佳/台北報導)      
2021-04-15